Zutaten für 2 Personen
- 200 g Maronen, vorgekocht
- 500 ml Geflügelfond
- 250 ml Sahne
- 250 g Blätterteig
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel, braun
- 2 cl Noilly Prat
- 2 EL Honig
- 10 g Kürbiskerne, getrocknet, schalenfrei
- 2 EL Zucker
- 1 Schote Chili, getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Blätterteig in 2 Dreiecke schneiden und mit einer Gabel Löcher hinein stechen. Blätterteigscheiben hauchdünn mit Honig bestreichen. Kürbiskerne klein hacken. Chilischote aufschneiden, entkernen und klein schneiden. Beides auf die Blätterteigscheiben streuen und im Backofen 15 Minuten backen, bis diese hellbraun sind.
Einen Topf mit Wasser erwärmen. Die gekochten Maronen 8 Minuten darin kochen, bis sie weich sind. Abgießen und 4 – 6 Maronen entnehmen. Den Rest klein schneiden und beiseitestellen.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und im Topf 3 Minuten glasig dünsten. Die klein geschnittenen Maronen dazu geben, 3 Minuten lang andünsten, mit Geflügelfond ablöschen und 10 Minuten garen. Danach pürieren und 150 ml Sahne hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht. Noilly Prat hinzugeben. Die Suppe erneut leicht aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren. 4 – 6 Maronen für 2 Minuten dazugeben.
100 ml Sahne in einer Schüssel aufschlagen. Die Suppe in 2 große Tassen füllen und die karamellisierten Maronen mittig dazugeben. Mit einem Löffel die geschlagene Sahne platzieren. Blätterteigecken als „Deckel“ auf die Suppentassen legen oder separat auf einem kleinen Teller servieren.
Rezept: Corina Mayer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.01.2008
Episode: Leibgerichte
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