Zutaten für 2 Personen
- 1 Wolfsbarsch
- 12 Kirschtomaten
- 30 Venusmuscheln
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 8 Zweige Thymian
- 150 ml Olivenöl
- Kräutersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wolfsbarsch waschen und trocken tupfen. Venusmuscheln waschen. Zitrone halbieren, eine Scheibe abschneiden und zur Seite legen. Den Saft auspressen und mit einem feinen Sieb filtern. Knoblauchzehen abziehen und fein schneiden. Thymian zupfen.
Den Fisch auf Alufolie legen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bauchhöhle des Fisches mit einer Zitronenscheibe und jeweils der Hälfte der Knoblauchwürfel und des Thymians füllen.
Kirschtomaten halbieren. Muscheln, Tomatenhälften und restlichen Thymian rund um den Fisch verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Alufolie fest verschließen und für 20 Minuten im Backofen garen.
Den Fisch mit den Muscheln und Tomaten auf einem Teller dekorativ anrichten. Mit Muschelsud überziehen.
Rezept: Martina Schierer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 20.01.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
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