Zutaten für 4 Personen
Für die Cannelloni:
- 400 g Blattspinat
- 2 Schalotten
- 150 g Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 g Sahne
- 300 g Ricotta
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 350 g Cannelloni-Pasta-Röhren
Für den Salat:
- 50 g Sonnenblumenkerne, geschält
- 100 g Feldsalat
- 1 Radicchio Trevisano (ersatzweise Radicchio)
- 3 EL heller Balsamico
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Spinat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden. Parmesan fein reiben. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Schalotten anschwitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Gemüsebrühe und Sahne angießen und alles ca. 2 Minuten köcheln lassen. Dann den Ricotta in den Topf bröseln. Anschließend alles in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Cannelloni Pasta-Röhren einzeln aufrecht in einen entsprechenden backofengeeigneten Topf (mit Deckel) stellen. Die Sauce in die offenen Cannelloni-Röhren gießen und gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Den Deckel auf den Topf geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten zugedeckt garen.
Für den Salat Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Radicchio Trevisano putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Salate in einer Schüssel mischen. Für das Dressing Balsamico, Honig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Mixstab verquirlen.
Nach ca. 35 Minuten Garzeit den Topfdeckel abnehmen. Cannelloni-Röhren mit Oberhitze oder mittlerer Grillfunktion des Backofens ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.
Salat mit dem Dressing marinieren und Sonnenblumenkerne untermischen.
Die Cannelloni-Waben entweder direkt aus dem Topf am Tisch servieren, aus dem Topf stürzen oder einzeln aus dem Topf nehmen und anrichten. Dazu den Salat servieren.
Pro Portion: 970 kcal/ 4060 kJ
22 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß, 84 g Fett
Rezept: Kevin von Holt
Quelle: ARD-Buffet vom 09.01.2024
