Zutaten für 2 Personen
- 6 Lasagneblätter
- 200 g Kürbisfruchtfleisch
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend
- 200 g Mozzarella
- 1 Schalotte
- 4 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 2 Zweige Thymian
- 3 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Für die Füllung das Kürbisfruchtfleisch evtl. schälen in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln schälen, vierteln und ebenfalls in Salzwasser weich kochen.
Schalotte schälen und fein schneiden. Tomaten waschen, trockenreiben und würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin andünsten. Tomatenwürfel und Rosmarinzweige zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie, Basilikum und Thymian abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Hälfte der Basilikumblätter zur Seite stellen, die restlichen Kräuter fein hacken. Kürbis und auch Kartoffeln abschütten und auf dem Herd nochmals gut ausdampfen lassen. Kürbis- und Kartoffelstücke noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, schnell Eigelbe untermengen, die Kräuter untermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagneblätter ca. 4 Minuten in Salzwasser vorkochen (sie sollten nicht zu weich sein), kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Heißluft, Gas Stufe 3) vorheizen.
Lasagneblätter mit der Kürbis-Kartoffelmasse füllen und zusammenrollen. In eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben und mit der Tomaten-Sauce übergießen. Mozzarella in Scheiben schneiden und obenauf geben. Die Auflaufform in den Ofen geben und ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
Cannelloni auf Tellern anrichten, mit übrigem Basilikum bestreuen und anrichten.
Rezept: Sören Anders
Quelle: ARD-Buffet vom 14.11.2013
