Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Suppenhuhn
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lauch
- 2 große Möhren
- 1 – 2 kleine Möhren
- ¼ Sellerieknolle
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Bund Petersilie
- TK-Erbsen
- Buchstaben-Nudeln
- 1 – 2 Lorbeerblätter
- Pimentkörner
- Salz
- Pfeffer
Zutaten für den Eierstich:
- 2 Eier
- ⅛ Liter Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter (zum Einfetten)
Zum Verfeinern:
- Tomatenmark
- Maggi
Zubereitung
Suppe:
Das Gemüse in walnussgroße Würfel schneiden und in einen großen Topf geben. Das Huhn obenauf legen und mit Wasser bedecken. Dazu kommen Lorbeerblätter, Pimentkörner und ein paar Pfefferkörner. NOCH NICHT SALZEN – das passiert erst am Ende der Kochzeit. Die Suppe aufkochen und für 2 Stunden köcheln lassen. Wenn nötig, Wasser nachgießen.
Nach 2 Stunden das Huhn vorsichtig herausnehmen und das ausgekochte Gemüse durch ein Sieb geben. Die Brühe dabei auffangen und beiseitestellen. Das Fleisch vom Knochen lösen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Einlagen:
Eier, Milch, Salz und ein wenig geriebenen Muskat in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut miteinander verrühren. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und mit der Eimasse befüllen, sodass sie zu ⅔ voll ist.
Die gefüllte Schale mit Alufolie abdecken und in einen Topf mit Wasser stellen. Den Topf mit verschlossenem Deckel langsam aufkochen, dann für 2 – 3 Minuten leicht köcheln lassen und zuletzt die Herdplatte abschalten und die Eimasse in der Schale für rund 30 Minuten stocken lassen.
Danach aus dem Topf nehmen und stürzen. Den Eierstich in beliebig große Stücke schneiden und in die fertige Suppe geben.
Die kleinen Möhren in hauchdünne Scheiben schneiden und mit den TK-Erbsen zur Brühe geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal aufkochen lassen. Das abgekühlte Fleisch wird vor dem Servieren in einer Pfanne scharf angebraten.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Anrichten:
Eine Portion Nudeln in einen tiefen Suppenteller geben. Brühe, Fleisch und Eierstich dazu und mit Petersilie
bestreuen. Optional noch Maggi und Tomatenmark hinzugeben.
Rezept: Sveamaus
Quelle: Böhmi brutzelt vom 24.08.2024
Rezept-Bild: siehe PDF
Rezept von Jan Böhmermann aus dieser Folge: