Böhmi brutzelt | Kuru Fasulye/Bohnen-Eintopf mit Köfte und Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten

Für den Bohnen Eintopf:

Türkische, weiße Bohnen aus der Dose
Butter und Öl
1 weiße, große Zwiebel
2 – 3 EL Paprika / Tomatenmark gemischt (vom Türken)
heißes Wasser (nach Gefühl)
Salz
Pfeffer
Paprika (Gewürz)
Chili (Gewürz)

Für die Köfte:

800 g Rindergehacktes
1 TL Kreuzkümmel (gestrichenen)
⅓ TL Paprikaflocken, scharf
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Salz (gestrichenen)
Messerspitze Pfeffer
4 EL Paniermehl
1 TL Backpulver
1 Zwiebel

Für den Salat:

6 Mini-Gurken
4 – 6 Tomaten
2 – 3 rote Zwiebeln
6 EL Granatapfelkerne
Walnusskerne
3 – 4 EL Olivenöl
2 EL Sumak (Gewürz)
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
3 EL Granatapfelsirup (100 %)

Für den Reis:

Reisnudeln
Butter
Öl
2 Becher türkischer Reis
3 Becher heißes Wasser
Salz
Vegeta (Gewürz)

Außerdem:

Tzatziki oder ein anderer Joghurt-Knoblauch-Dip
80 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (Anmerkung HappyMahlzeit: Wofür wird das Mineralwasser benötigt? In der Zubereitung ist es nicht aufgeführt.)

Zubereitung

Salat:

Gurken, Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Walnusskerne zerhacken. Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Granatapfelsirup, Granatapfelkernen, etwas Zitronensaft und den Gewürzen vermischen.

Reis:

Zunächst wird der Reis mit 1 TL Salz in eine kleine Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser übergossen, bis der Reis ca. 2 Daumen breit mit Wasser bedeckt ist. Den Reis nun 20 Minuten ziehen lassen, um die überschüssige Stärke aus dem Reis zu ziehen.

Anschließend den Reis mit reichlich kaltem Wasser ausspülen – solange wiederholen, bis das Waschwasser klar ist. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Das Öl und die Reisnudeln in eine beschichtete Pfanne mit hohem Rand oder einen beschichteten Topf geben und goldgelb anrösten. Nun den gewaschenen und abgetropften Reis hinzugeben. Diesen ca. 3 – 4 Minuten lang anrösten. Die Temperatur reduzieren und das warme Wasser, Salz und die Butter hinzugeben und einmal umrühren. Mit einem Deckel abdecken und den Reis so lange ziehen lassen.

Den Reis nicht umrühren, bevor er nicht fertig gegart ist.

Bohnen Eintopf:

Zwiebel klein hacken und kurz in Öl und Butter anschwitzen. Eine Dose Bohnen dazugeben und direkt das Paprika-Tomatenmark untermischen. Kurz anrösten und mit Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und solange auf mittlerer Hitze kochen, bis der Eintopf schön sämig geworden ist.

Köfte:

Hackfleisch in eine Rührschüssel geben und dann alle weiteren Zutaten hinzufügen. Die Masse für 5 – 7 Minuten mit den Händen gut durchkneten. Die Schüssel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit alles ordentlich durchziehen kann.

Danach die Köfte mit feuchten Händen formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen, damit nichts haften bleibt. Darauf die geformten Köfte legen.

Das Blech in den auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen geben und für 25 Minuten backen. Die genaue Backdauer hängt von der Dicke der Köfte ab.

Zum Servieren gerne noch Tzatziki oder einen anderen Joghurt-Knoblauch-Dip hinzugeben.

Rezept: Tahsim Durgun

Quelle: Böhmi brutzelt vom 17.08.2024

Rezept-Bild: siehe PDF