Zutaten
Für die Sommerrollen:
- 10 Reispapier-Oblaten
- 50 g Glasnudeln
- 1 reife Mango
- Eisbergsalat
- 1 Avocado
- 1 Möhre
- Salat
- Koriander
- Minze
- Pfeffer
- Sesam
Für die Erdnuss-Sauce:
- 40 g Erdnussbutter (crunchy)
- 40 g Erdnussbutter (fein)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Sambal Oelek
- 3 EL Orangensaft
- 1 Limette
- 2 EL Reisessig
Zubereitung
Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2 Minuten quellen lassen. Abgießen, kalt abspülen und in einem Sieb beiseite stellen.
Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Eisbergsalat waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dünne Stifte schneiden.
Einen großen, tiefen Teller mit lauwarmem Wasser füllen und ein Blatt Reispapier kurz hineintauchen, sodass es komplett mit Wasser benetzt ist. Reispapier auf ein Brett legen und mittig mit Minze, Koriander, Reisnudeln, Salat, Gemüse, Avocado und Mango belegen.
Den unteren Teil des Reispapiers über die Füllung schlagen, die rechte und linke Seite einklappen und kompakt aufrollen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Für die Erdnuss-Sauce die Limette auspressen und den Saft mit der Erdnussbutter, der Sojasauce, etwas Sesamöl und dem Orangensaft zu einer glatten Masse verrühren. Mit Sambal Oelek würzen und etwas Honig für die süße Note dazugeben. Je nach Geschmack noch eine gepresste Knoblauchzehe dazugeben.
Rezept: Jan Böhmermann
Quelle: Böhmi brutzelt vom 24.08.2024
Prominenter Gast: Sveamaus
Rezept-Bild: siehe PDF
Gast-Rezept aus dieser Folge: