Rezept von Roberto Blanco
Zutaten für 4 Personen
- 500 g grüne Nudeln (Spinat-Nudeln)
- 1 Packung TK-Erbsen (300 g)
- 250 g gekochter Schinken in Scheiben
- 200 g Parmesan am Stück
- 2 Becher Sahne
- Olivenöl
- Flüssigwürze
- Knoblauchsalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Erbsen etwas antauen lassen. In einem großen Topf reichlich Wasser für die Nudeln aufsetzen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, einen Schuss Sahne zugeben, verrühren und heiß werden lassen. Die leicht angetauten Erbsen zufügen, wieder etwas Sahne angießen und warm werden lassen.
Nudeln in dem kochendem Wasser mit Salz je nach Sorte 4 – 8 Minuten sehr bissfest garen. Abschütten.
Erbsen-Sahne mit Pfeffer, Salz, Knoblauchsalz und Würze abschmecken und einköcheln lassen.
Den Schinken in 2 mm breite Streifen schneiden, in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze so lange ziehen lassen, bis die Sahne cremig ist.
Die Nudeln in eine große Pfanne schütten und die Sauce unterrühren. Alles zusammen noch 10 Minuten einkochen lassen. Portionsweise auf die Teller geben. Parmesan frisch reiben und über die Nudeln streuen.
Rezept: Roberto Blanco
Quelle: alfredissimo! 06.09.1996
