Rezept von Gisela Uhlen
Zutaten
- ca. 1 kg Kartoffeln
- 500 g Quark
- 2 Eier
- 100 g Rosinen
- 150 – 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 TL Salz
- abgeriebene Schale 1 Zitrone, unbehandelt
- Pflanzenöl
- Zucker und eventuell Zimtpulver
Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
Die gekochten Kartoffeln noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl darübersieben. Quark, Eier, Backpulver, Zucker, Salz und Zitronenschale dazugeben und in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Rosinen trockentupfen, mit etwas Mehl bestäuben und unter den Teig mischen.
Aus dem Teig 2 Rollen formen und in Scheiben schneiden. Daraus mittelgroße Knödel formen und etwas flachdrücken.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Käulchen auf beiden Seiten goldgelb braten. Mit Zucker und eventuell Zimt bestreuen. Dazu passt auch gut Apfelmus.
Rezept: Gisela Uhlen
Quelle: alfredissimo! 22.11.1996
