Rezept von Nkechi Madubuko
Zutaten
- 400 g Riesengarnelen, möglichst King Prawns
- 250 g Brokkoli
- 4 große Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprikaschote
- 250 g Basmati-Reis
- 2 EL Butter
- 3 EL Sesam-Öl
- Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Garnelen:
Garnelen mit einer Schere am Rücken aufschneiden, Panzer auseinanderziehen und das Schwanzfleisch herausheben. Am Rücken mit einem kleinen Messer aufschneiden, den dunklen Darm mit der Messerspitze entfernen. Das Garnelenfleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocknen.
Gemüse:
Salzwasser aufsetzen. Brokkoli und Möhren putzen, in Stücke schneiden und in dem kochenden Wasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, längs aufschneiden, Strunk, Kerne und Trennwände entfernen, die Schote in Streifen schneiden. Brokkoli-und Möhrenstücke abschrecken und abtropfen lassen.
Reis:
Basmati-Reis in einem Sieb abspülen. Knapp 4 Tassen Wasser aufkochen, den Reis einstreuen, salzen und die Butter zugeben. Einmal umrühren. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, sofort die Hitze zurückschalten (der Reis kocht schnell über). Den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.
Fertigstellung:
Inzwischen in einer Pfanne oder im Wok das Sesam-Öl erhitzen und den Knoblauch andünsten. Garnelen dazugeben und unter Wenden ganz kurz garen. Dann herausheben und zur Seite stellen. Zwiebel und Paprikastreifen rasch in der Pfanne anbraten, die vorgekochten Möhren und den Brokkoli dazurühren und erhitzen. Zum Schluss die Garnelen untermischen. Mit Sojasauce, Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Nach der Garzeit vom Reis den Deckel abnehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und dabei ausdampfen lassen. Als Beilage zu den Garnelen servieren.
Rezept: Nkechi Madubuko
Quelle: alfredissimo! 31.10.1997
