Zutaten für 4 Personen
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- 4 große Zwiebeln
- 2 – 4 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Bund Basilikum
- 2 Fleischtomaten
- 2 Zweibe frischer Thymian
- ¼ Liter Olivenöl extra nativ
- ⅛ Liter Weißwein
- 2 – 3 EL Weißwein-Essig
- 1 EL Aceta Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiele, Kerne und Trennwände entfernen. Paprikaschoten in Würfel schneiden. Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren. Die Kerne entfernen und die Tomatenhälften in kleine Stücke schneiden.
In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Kartoffeln und Paprika zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie den Thymianzweig dazugeben. Mit Weißwein übergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
Tomaten unter das Gemüse mischen und alles noch ca. 20 Minuten garen, bis die Tomaten verkocht sind.
Gemüsemischung mit beiden Essigsorten, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nicht im Kühlschrank, sonst leidet das feine Aroma! Den Salat ca. 5 Stunden durchziehen lassen.
Zum Servieren Basilikum waschen, die Blättchen grob hacken und den Gemüse-Salat damit bestreuen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
