Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 50 g Pistazienkerne
- 1 Ei
- 2 – 3 EL Petersilie, fein gehackt
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- Zitronenschnitze, zum Garnieren
- gemahlener Kreuzkümmel, nach Belieben
Zubereitung
Hähnchenfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in grobe Stücke schneiden. Durch den Fleischwolf drehen oder im Blitzhacker zerkleinern. Die Masse mit Pistazienkernen vermischen und nochmals durch den Fleischwolf drehen oder zerkleinern.
Die Mischung in einen tiefen Teller geben und mit dem Ei vermischen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben auch Kreuzkümmel würzen. Fein gehackte Petersilie untermischen. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze 7 – 8 Minuten darin unter Wenden braun braten. Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier entfetten.
Heiß mit Zitronenschnitzen servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
