Zutaten
Für den Auflauf:
- 1 Hefezopf oder Blatz, vom Vortag
- 2 säuerliche Äpfel, z.B. Boskoop
- 1 Vanilleschote
- 200 g Sahne
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 2 EL Puderzucker
- zimmerwarme Butter für die Förmchen und zum Belegen
- brauner Zucker zum Aus- und Bestreuen
Für die Karamell-Sauce:
- 50 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- ½ Becher Sahne, ca. 100 g
Zubereitung
Auflauf:
Hefezopf oder Blatz in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in dünne Schnitze schneiden.
Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Portions-Auflaufförmchen gut mit weicher Butter ausstreichen. Mit braunem Zucker ausstreuen. Überschüssigen Zucker aus den Förmchen schütten. Die Förmchen mit Brotscheiben auskleiden. Dann die Apfelschnitze und weiteres zerpflücktes Brot einfüllen, bis die Förmchen bis zum Rand gefüllt sind.
Im Mixer oder mit dem Handrührgerät Sahne mit Milch, Eiern, Puderzucker und Vanillemark verquirlen. Die Mischung auf die Förmchen verteilen und ca. 30 Minuten einziehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Aufläufe mit Butterflocken belegen und mit etwas braunem Zucker bestreuen. Die Förmchen in eine ofenfeste Pfanne stellen und seitlich so viel Wasser angießen, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Im Ofen 30 – 40 Minuten backen.
Sauce:
Kurz vor Backzeitende Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Zucker einstreuen und 2 EL Wasser zugeben. Bei kleiner Hitze unter Rühren zerlaufen lassen. Sahne aufgießen und noch 5 Minuten leise köcheln lassen.
Anrichten:
Die Brot-Aufläufe vorsichtig auf Teller stürzen und mit der Karamelll-Sauce umgießen. Warm servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
