Fleisch · 12. August 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Schnitzel: 2 Schnitzel aus der Kalbsoberschale à 120 g 2 Eier 25 g Mehl 75 g Semmelbrösel 100 g Butterschmalz Salz Pfeffer Für das Gratin: 200 g Kartoffeln ½ Knoblauchzehe 15 g Emmentaler 60 ml Milch 60 ml Sahne 4 Zweige Thymian ½ TL Butterflöckchen Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Salat: 100 g Feldsalat ½ Möhre ½ rote Zwiebel 20 g gehackte Haselnusskerne 1 ½ EL Rotweinessig 1 ½ EL Gemüsefond ½ TL flüssiger Honig ½ TL mittelscharfer Senf 3 EL...
Aufläufe & Gratins · 30. Juli 2023
Tumbet-Zutaten: 4 Kartoffeln 1 Aubergine 1 Paprika 3 Zwiebeln 2 Karotten 1 Sellerieknolle 1 Dose Tomaten Knoblauch Lorbeerblätter Thymian Rosmarin Basilikum dunkler Balsamico Olivenöl Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln, Karotten, Sellerie in Würfel schneiden und mit Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Mit etwas Balsamico ablöschen und die Dosentomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und leicht kochen lassen. Kurz vor Ende Kräuter hinzugeben und langsam ziehen lassen....
Aufläufe & Gratins · 21. Juni 2023
Für diesen Auflauf wird ein Kartoffelpüree hergestellt, das kräftig gewürzt und mit Ei vermischt wird. Ob man die Kartoffeln durch die Presse drückt oder lieber zerstampft, ist Geschmackssache. Auf jeden Fall müssen die Kartoffeln sofort nach dem Kochen zerdrückt oder gestampft werden. Selbst wenige Minuten Stehen lässt ihre Stärke derart abbinden, dass man die Kartoffeln selbst mit Riesenkräften nicht mehr zerstampfen kann. Den Mixer oder Pürierstab darf man auf keinen Fall zu Hilfe...
Fisch & Meeresfrüchte · 06. Juni 2023
Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 2 Kabeljauloins ohne Haut à ca. 200 g 2 Zitrone, davon der 1 TL Abrieb 1 EL Butter 1 TL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Auflauf: 3 mittelgroße Kartoffeln 100 g Sahne 50 g Crème fraîche 1 Knoblauchzehe ¼ Bund Thymian 2 EL geriebener Parmesan Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Salat: 100 g TK-Erbsen 100 g Zuckerschoten 1 Kästchen Kresse 2 EL Olivenöl 2 EL Trauben-Vanille-Essig 20 ml weißer Balsamico 1 TL flüssiger Honig Salz Pfeffer Zubereitung:...