Aufläufe & Gratins · 20. Februar 2023
Rezept für 4 Personen Kartoffel-Püree 800 g Kartoffel, mehlig kochend 200 ml Milch 100 ml frische Sahne 1 Prise Salz Pfeffer Muskat 50 g Butter Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen, in Viertel schneiden, in einem Topf geben und mit warmen Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind. Das Ganze leicht salzen und 15 Minuten kochen. Kartoffeln in einem Sieb abschütten und durch eine Presse in einen Topf drücken. Die Butter in Stückchen schneiden und darunter heben. Die Milch in einem...
Aufläufe & Gratins · 03. Januar 2023
Zutaten für 4 – 6 Personen: 6 – 8 Chicoréekolben 1 kg Kartoffeln, mehligkochend ¼ l Brühe ¼ l Milch Zitronensaft 60 g Butter 12 Scheiben gekochter Schinken 12 Scheiben Käse (z.B. Appenzeller oder Greyerzer) Muskat Salz Pfeffer Zubereitung: Die Chicoréekolben längs halbieren und kurz in ganz wenig Brühe mit einem Stück Butter andünsten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln inzwischen garkochen, pellen und durch die Presse in einen Topf mit heißer...
Fleisch · 19. September 2021
Zutaten für 3 Personen Für die Steaks: 3 Rumpsteaks à 250 g Salz Pfeffer Rapsöl Zubereitung:Das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Grillpfanne erhitzen. Den Fettrand des Fleischs leicht einschneiden. Steaks von beiden Seiten salzen. Den Rand der Fleischscheiben mit einem Küchengarn einfassen, mehrmals umwickeln und vorknoten. So hält das Steak beim Anbraten die Form. Einen Schuss Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Steaks von beiden Seiten scharf...
Aufläufe & Gratins · 17. September 2021
Zutaten für 2 – 3 Personen: 1 Blumenkohl 200 g Penne Für die Käse-Sauce: 150 g geriebener Hartkäse, z. B. Emmentaler, Greyerzer, Comté 2 EL Butter 2 EL Mehl 500 ml Milch Zitronensaft Muskat Salz Pfeffer Zubereitung: Den Blumenkohl waschen, das Grüne und den dicken Strunk wegschneiden, den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Diese Röschen mit sehr wenig gesalzenem Wasser in einem Topf mit geschlossenem Deckel höchstens 5 Minuten köcheln, also nicht richtig weich. Die Penne al dente...