Zutaten für 4 Personen
Für den Salat:
- 1 Kopf Römersalat
- 2 reife Avocados
- 2 Pfirsiche
- ½ Bio-Limette
- 1 TL helle Misopaste
- 4 EL Mirin
- 2 EL Agavendicksaft
- 100 g ungesalzene Erdnüsse
- optional: ein paar Blätter Shiso
Für den Dip:
- 25 ml Sojamilch
- 70 ml Speiseöl
- 0,2 TL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- etwas Schnittlauch
- ½ Limette
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Dip:
Sojamilch und Senf in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab einmal kurz mixen. Nun das Öl langsam einfließen lassen, dabei weiter pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und alles gut verrühren. Den Saft der Limette und den gepressten Knoblauch dazugeben und alles gut verrühren.
Salat:
Avocados und Pfirsiche halbieren und von den Kernen lösen. Avocados mit einem Esslöffel aushöhlen und das
Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Pfirsiche in feine Spalten schneiden.
Etwas Abrieb und den Saft der Limette mit Mirin, Misopaste und Agavendicksaft vermengen. Pfirsich und Avocado vorsichtig darin schwenken.
Erdnüsse ohne Fett rösten und hacken.
Die Salatblätter waschen, auf Teller legen und mit dem Avocado-Pfirsich-Salat befüllen. Je 1 Klecks Dip darauf geben und mit Erdnüssen bestreuen. Shiso in feine Streifen schneiden und gefüllte Salatblätter damit verzieren.
Rezept: Zora Klipp
Quelle: Zora kocht's einfach vom 12.09.2021
Weiteres Rezept aus dieser Folge:
Bao Buns (Asia-Brötchen) mit Pulled Chicken- und Gemüse-Pilz-Füllung