Fisch & Meeresfrüchte · 29. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 2 Wolfsbarschfilets 1 rote Paprika 1 Mango 2 rote Zwiebeln 4 Limetten 3 grüne Chilischoten etwas Agavendicksaft 2 rote Zwiebeln 1 Bund Koriander Zubereitung: Den Fisch waschen, trockentupfen, etwaige Gräten ziehen, dann in feine dünne Scheiben schneiden und kaltstellen. Chilis halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Dabei unbedingt Handschuhe tragen, weil die Schärfe die Haut reizen kann. Limetten auspressen. Limettensaft, Agavendicksaft und 1/3 der...
Salate · 29. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 Staudensellerie 100 g Knollensellerie 50 g Karotten 1 Bund Schnittlauch 200 g Walnusskerne 100 g Schmand 1 EL grober Senf 20 g Preiselbeer-Marmelade 20 ml Apfelessig 20 ml Agavendicksaft Salz Pfeffer eingelegte schwarze Walnüsse Zubereitung: Gemüse waschen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder raspeln. Das Grün des Staudenselleries in feine Streifen schneiden und beiseitestellen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Walnüsse in einer Pfanne...
Fleisch · 29. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 200 g Rinderfilet 20 ml Worcestershiresoße 1 EL Ketchup 2 Schalotten 30 g grober Senf 1 Bund Schnittlauch 1 kleines Glas Cornichons 20 ml Olivenöl 1 kleines Glas Kapern 4 Wachteleier 4 Scheiben Toastbrot Salz Pfeffer Zubereitung: Rinderfilet waschen, trockentupfen und mit einem Messer fein würfeln oder schaben und beiseitestellen. Schalotten und Cornichons fein würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Kapern fein hacken und alles mit dem Tatarfleisch...
Gemüse · 29. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis etwas Sonnenblumenöl 40 g Cashewkerne 40 g Erdnusskerne 40 g Macadamia-Nüsse 100 g Panko 100 g Butter 1 Bund Minze 1 Bund Koriander 40 g Schmand Salz Pfeffer Zubereitung: Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßig große Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Salz würzen, mit etwas Öl übergießen und ca. 30 Minuten bei 180 °C (Umluft) im Ofen rösten. Die Nüsse...
Gemüse · 29. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 420 g Rosenkohl 80 g Agavendicksaft 20 g Ingwer 20 g Misopaste 10 ml Sojasoße 10 ml Sriracha-Soße 20 ml Mirin 40 ml Reis-Essig alternativ: anderer Essig 100 ml Speiseöl 1 Bund Koriander 1 Bund Minze 20 g kanadisches Wassergras Salz alternativ: Erdnüsse Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Rosenkohl putzen, halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl und Salz marinieren und etwa 15 Minuten im Ofen garen. Für das Dressing...
28. Februar 2024
Backen mit Zora Klipp und Oma Renate 13.12.2020 Christstollen-Scones Omas braune Kuchen Sonnenblumen-Kekse
Gemüse · 11. Dezember 2023
Zutaten für 4 Personen: 1 Blumenkohl 120 ml neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl 1 Schalotte 300 g dunkle oder rosé Trauben 100 ml Traubensaft 50 ml Apfel-Essig 20 g Cashewkerne 20 g Erdnüsse 2 Limetten 2 weiße Zwiebeln 50 g Ingwer 100 g Zucker 10 g Piment 1 Stange Zimt 2 Stück Sternanis 10 g Koriandersaat 200 ml Kokosmilch 1 Liter Wasser 1,5 EL Sojasoße 1, 5 EL Agavendicksaft 10 Kaffir-Limettenblätter 20 g Massaman Currypaste 30 g Butter 60 g Pankomehl Zum Anrichten: 1 Bund Koriander 1...
Desserts · 11. Dezember 2023
Zutaten für 4 Personen: 80 g Pumpernickel 1 Glas Preiselbeeren 200 g Schmand 100 g Sahne 10 g Vanille-Zucker 100 g Zucker 1 unbehandelte Zitrone Zubereitung: Ofen auf 180 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Pumpernickel zerbröseln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech füllen und im Ofen ca. 10 Minuten backen. Zitrone abreiben und auspressen. Schmand mit Zucker, Vanille-Zucker und Zitronenabrieb sowie Saft verrühren. Sahne halbsteif aufschlagen und unterheben. Preiselbeeren schichtweise mit...