Zutaten
- 500 g Blattspinat
- 500 g Rindergulasch
- 2 Lorbeerblätter
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Tomaten
- 1 Chilischote, Größe und Schärfe nach Belieben
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 TL Rinderbrühe, Instant
- Yam-Wurzeln, afrikanische frucht, ähnlich der Kartoffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Spinat verlesen, mehrmals gründlich waschen und dann in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten abwaschen und kleinschneiden.
Gulasch mit den Lorbeerblättern in wenig Brühe gar kochen.
Yam-Wurzeln waschen, schälen, in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser, wie Kartoffeln, ca. 20 Minuten garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Zerkleinerte Tomaten dazu rühren, bis die Mischung eine orange Farbe annimmt und das Öl nach oben kommt. Jetzt den Knoblauch dazupressen und pfeffern. Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen und unterrühren. Brühe und kleingehackte Chilischote dazugeben und weitere 10 Minuten rühren. Gulasch dazugeben und langsam zu Ende kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Yam-Wurzel servieren.
Rezept: Liz Baffoe
Quelle: alfredissimo! 14.01.2000
