Zutaten
- 4 Rouladen
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 2 Zwiebeln
- 150 g gekochter Schinken in Scheiben
- 1 kleines Glas Gewürzgurken
- 2 Lauchstangen
- 4 Möhren
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Sellerieknolle
- 750 ml Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 4 Rouladen- oder Holzspieße
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringes chneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen und würfeln. Gurken in Stifte schneiden.
Rouladen auf einer Seite mit Senf bestreichen, salzen, pfeffern und mit Schinken, Zwiebelringen und Gurkenstiften belegen. Rouladen zusammenrollen und mit Rouladen-Spießen fixieren.
Olivenöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Lauch, Möhren und Sellerie dazugeben und alles mit Deckel bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Hans Peter Korff
Quelle: alfredissimo! 23.04.2004
