Zutaten für 4 Personen
- 500 g Süßkartoffeln
- 500 g Kürbis
- 500 g Lachsfilet ohne Haut
- 500 g Rohe Riesengarnelen
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- Saft ½ Zitrone
- 3 Stiele Zitronengras, in je 3 Stücke zerteilt und zerdrückt
- 3 Kafir-Limettenblätter, in Streifen geschnitten
- Pak Choi, Mangold oder Chinakohl, in Streifen
- 350 ml Fisch-Fond
- 3 EL Fisch-Sauce
- 3 EL brauner Zucker
- 1 ½ EL gelbe Thai-Curry-Paste
- ½ TL Kurkuma
- Koriandergrün
Zubereitung
Kartoffeln schälen und mit dem Kürbis in 3 cm große Würfel schneiden. Lachs ebenfalls in 3 cm große Würfel schneiden. Garnelen schälen, längs halbieren und den Darm entfernen.
Die Kokosmilch-Dose öffnen, ohne sie zu schütteln! Die dicke Schicht mit einem Löffel in einen Topf oder Wok geben und mit der Curry-Paste zum Kochen bringen.
Die restliche Kokosmilch, Fisch-Fond, Fisch-Sauce, Zucker, Zitronengras, Limettenblätter und Kurkuma unter Rühren dazugeben. Kürbis und Kartoffeln darin ca. 15 Minuten bissfest garen.
Lachs und Garnelen zufügen und weitere 5 Minuten garen.
Pak Choi, Mangold oder Chinakohl-Streifen unterheben und zusammenfallen lassen. Zum Schluss Limettensaft dazugeben und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Rezept: Cosma Shiva Hagen
Quelle: alfredissimo! 28.10.2006
