Zutaten
- 400 g Hühnerbrustfilet
- 1 große reife Mango oder 2 kleine
- ½ Zitrone
- 15 g Butter
- 2 cl Weißwein, trocken
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 TL rote Pfefferbeeren
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Mango halbieren, schälen und einige schöne Scheiben als Garnitur zur Seite legen. Zitronenhälfte auspressen.
Hühnerbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in eine Pfanne geben und die Hühnerbrüste darin von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren.
Während die Filets garen die übrige Mango zerteilen und mit Zitronensaft, Weißwein und Hühnerbrühe zu einer glatten Sauce pürieren. Die Mango-Sauce erhitzen, zum Fleisch geben und zugedeckt ca. 8
Minuten köcheln lassen. Zum Schluss rote Beeren und Crème fraîche einrühren.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Mango-Creme und den Mango-Scheiben garniert servieren.
Rezept: Ivan Rebroff
Quelle: alfredissimo! vom 05.12.2003
