Zutaten
- 750 g große Kartoffeln, mehligkochend
- 190 g Knollensellerie
- 240 g große Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 100 g Lauch/Porree
- 3 mittlere Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL getrockneter Majoran
- 1 EL getrockneter Liebstöckel
- 1 Bund Petersilie
- 3 Scheiben Räucherspeck
- 10 Pfälzer Würstchen
- 1 ½ Liter Fleischbrühe
- ¼ Liter saure Sahne
- 10 Pimentkörner (Nelkenpfeffer)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Speck und Zwiebeln in kleinere Würfel als das Gemüse schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Würstchen häuten und in 1 cm Scheiben schneiden.
In einem Topf den Speck (nicht zu braun) auslassen. Dann Zwiebeln mit Pimentkörnern und Lorbeerblättern dazugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Kartoffel- und Gemüsewürfel untermengen. Salzen und pfeffern. Majoran und Liebstöckel zerrebeln und darüber streuen.
Bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten dünsten, dann Fleischbrühe angießen und alles gut vermengen. Aufkochen, Deckel auflegen und bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Würstchen und Petersilie zugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss saure Sahne einrühren.
Rezept: Margot Hielscher
Quelle: alfredissimo! 05.02.1999
