Zutaten
- 4 Scheiben dunklen Thunfisch, ca. 1,5 cm dick
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 125 ml gekörnte Brühe
- 150 g Langkorn-Reis
- 150 g Grünkern
- frischer Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
Alufolie
Zubereitung
Zitrone schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Reis darin glasig werden lassen. Brühe angießen und den Deckel auflegen. Den Reis so lange kochen, bis die Brühe verkocht ist.
Parallel den Grünkern in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend mit dem Reis vermischen.
4 Stücke Alufolie mit Olivenöl bestreichen. Je 1 Thunfisch-Medaillons darauflegen, salzen und pfeffern. Jeweils 2 – 3 Zitronenscheiben und 1 kleinen Zweig Rosmarin auf die Fischstücke legen. Die Folie verschließen und im Backofen 12 – 15 Minuten garen.
Dazu den Grünkern-Reis servieren.
Rezept: Eleonore Weisgerber
Quelle: alfredissimo! vom 14.04.2000
