Zutaten
- 500 g Penne
- 2 Zwiebeln
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 1 – 2 Möhren
- 2 Zucchini
- 125 g Champignons
- Korianderkörner
- 125 g Zuckerschoten/ Mange Tout
- 100 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
- Weißwein
- 4 TL Honig
- Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Penne aufsetzen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren, Zucchini und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Korianderkörner im Mörser zerstoßen. Von den Zuckerschoten ggf. den Faden entfernen.
Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Möhrenscheiben dazugeben und fast gar dünsten. Zuckerschoten und Erbsen untermischen und zum Schluss Zucchini und Champignons dazugeben.
Mit etwas Wein löschen. Mit Honig, Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken und mit ein wenig Sahne verfeinern.
Die gegarten Nudeln abgießen und mit der Sauce anrichten.
Rezept: Andrea Fischer
Quelle: alfredissimo! 16.06.2000
Penne Verdura
Rezept aus alfredissimo!