Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln, festkochend
- 3 – 4 Scheiben Weiß-oder Toastbrot
- Butter
- Salz
Zubereitung
Brotscheiben in ca. 1 x 1cm große Würfel schneiden.
Kartoffeln waschen und schälen. ⅓ der Kartoffen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Die restlichen, noch rohen Kartoffeln fein reiben und in ein Leinentuch oder einen Leinensack geben. Die Kartoffeln mit Hilfe einer Kloßpresse (oder falls nicht vorhanden: so gut es geht mit der Hand) fest auspressen, bis die Masse ganz trocken ist.
Die gepressten Kartoffeln aus dem Leinensack nehmen und die Masse auseinanderzupfen, so dass keine groben Stück übrigbleiben.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und das Kartoffelwasser auffangen. Kartoffeln in einem Topf zu Mus stampfen, bei schwacher Hitze wieder auf die Herdplatte stellen und nach und nach das Kartoffelwasser nachgießen, bis ein glatter Teig entsteht. Topf vom Herd nehmen und das Kartoffelmus mit der rohen Kartoffelmasse vermischen.
In der Pfanne Butter schmelzen und die Brotwürfel darin goldbraun braten.
Aus der Kartoffelmasse mit kühlen und feuchten Händen Klöße formen und in der Mitte 3 – 4 Brotwürfel hineindrücken. Die Klöße vorsichtig in kochendes Wasser geben, nach kurzer Zeit die Hitze wieder reduzieren und ca. 20 Minuten im leise köchelnden Wasser garen.
Rezept: Gunther Emmerlich
Quelle: alfredissimo!
