Zutaten
- 400 g rohe Hummerkrabben mit der Schwanzschale
- ¾ Liter Gemüsebrühe
- 1 – 2 Stengel Zitronengras
- 4 – 5 Zitronenblätter
- 2 – 3 EL Limettensaft
- 2 EL Fischsoße
- 1 frische Galgant-Wurzel von ca. 5cm Durchmesser (ersatzweise 1 gemahlenen TL)
- ½ 1L Nam-Prik-Pao-Soße
- 1 Bund Koriander
- je 2 kleine rote und grüne Chilischoten
- 150 g Champignons
Zubereitung
Hummerkrabben auslösen, den Schwanz dranlassen, den Darm entfernen.
Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. (Vorsicht: Hinterher gründlich die Hände waschen!) Champignons putzen und halbieren. Zitronengras und -blätter waschen. Koriander waschen, trocknen und 1 – 2 EL Blätter fein hacken.
Gemüsebrühe köcheln lassen. Zitronengras und-blätter, Galgant und Chili in die Brühe geben und 5 Minuten mitköcheln lassen.
Dann Fischsoße, Nam-Prik-Pao-Soße und Champignons dazugeben, weitere 2 – 3 Minuten köcheln lassen und in den letzten 5 – 6 Minuten die Hummerkrabben mitgaren.
Vor dem Servieren mit Limettensaft abschmecken. Zitronenblätter und das Zitronengras herausfischen und entsorgen.
Tipp:
Die Suppe sehr heiß mit etwas Koriander bestreut servieren.
Rezept: Katja Ebstein
Quelle: alfredissimo! 05.03.1999
