Zutaten für 2 Personen
- 2 Scheiben Fetakäse, aus Schafmilch, à ca. 100 g
- 2 rote Zwiebeln, mittelgroß
- 6 Zweige Thymian
- 1 Bund Minze
- 150 g kleine, dunkelgrüne Linsen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. Thymian und Minze waschen, trockentupfen, Thymianblättchen abzupfen und die Blätter der Minze fein hacken. Den Fetakäse abtropfen lassen.
Linsen unter fließendem Wasser spülen und dann mit reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Backofen auf 200 °C heizen.
Zwiebelringe mit Thymian und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermischen und mit Pfeffer würzen. 2 Stück Alufolie, ca. 25 x 25 cm auf das Backblech legen und etwa ein Viertel der Zwiebelringe
darauf verteilen. Je eine Scheibe Feta auf eine Folie legen und beide mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen.
Die Folien locker zu Päckchen verschließen und ca. 20 – 25 Minuten backen.
Linsen abgießen und mit Minze und 2 EL Olivenöl vermischen. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die angemachten Linsen auf 2 Teller verteilen und den Inhalt der Folienpäckchen zu gleichen Teilen auf die Linsen geben.
Dazu passt Fladenbrot.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
