Zutaten
Für den Pizzateig:
- 250 g Mehl, Type 550
- ½ Hefewürfel, 42 g
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- Mehl zum Ausrollen
- 125 ml warmes Wasser
Außerdem:
- 350 g Thunfischfilet
- 2 EL Meersalz
- 1 EL Zucker
- 1 EL Korianderkörner
- 50 ml Sahne
- 1 Bund Rucola, runde Blätter
- 125 g Crème fraîche
- 2 TL Wasabi
- 2 EL eingelegter Ingwer in Scheiben (Gari)
- 1 Kästchen Kresse
Zubereitung
Fischfilet mit Meersalz, Zucker und angedrückten Korianderkörnern in einem Gefrierbeutel ca. 24 Stunden beizen.
Pizzateig herstellen und mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Dann den Teig dünn ausrollen, auf ein gefettetes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Sahne bestreichen und 8 Minuten bei 250 °C backen. Auskühlen lassen.
Rucola waschen und verlesen. Crème fraîche mit Wasabi verrühren und den Pizzaboden damit bestreichen. Mit Rucolablättern belegen. Thunfisch in dünne Scheiben schneiden, auf den Boden verteilen
und Ingwerscheiben darauflegen. Die Kresse aus dem Kästchen schneiden und die Pizza damit bestreuen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
