Zutaten
- Hitzefeste Natursteinplatte, z.B. Granit, Backfolie oder Backpapier
- Olivenöl
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 500 g Weizenmehl
- 175 ml helles Bier, z.B. Pils
- 175 ml Wasser
- Italienische Kräuter, getrocknet
- Pfeffer, schwarz gemahlen
- Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
Die Steinplatte im Ofen auf 250 °C aufheizen.
Knoblauchzehen schälen und in etwas Olivenöl auspressen. Das Mehl mit Bier und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Die Teigkugel vierteln und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem
Nudelholz, möglichst aus Marmor, hauchdünn ausrollen.
Die Teigblätter vorsichtig auf die Backfolie bzw. das Backpapier legen und mit der Knoblauch-Olivenöl-Mischung bepinseln. Die italienischen Kräutern darübergeben, pfeffern und mit der Backfolie auf dem heißen Stein im Ofen ca. 7 Minuten backen.
Kurz vor Ende der Backzeit den Fladen herausnehmen und sofort servieren.
Zum Fladenbrot reichte Alfred Biolek sein Auberginen-Tatar.
Rezept: Günther Schramm
Quelle: alfredissimo!
