Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 100 g Garnelen (ca. 6 – 8 cm), ohne Schale
- 1 Fenchelknolle
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 Stange Lauch
- 350 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Kapern
- 3 TL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fenchelgrün und Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben
schneiden. Garnelendarm unter fließendem Wasser entfernen.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Fenchel darin 3 Minuten kochen. Lauch dazugeben und weitere 2 Minuten ohne Deckel garen, dabei soll die Flüssigkeit etwas einkochen.
Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti al dente garen.
Knoblauch in 3 EL Olivenöl kurz anbraten. Garnelen dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten gar braten.
Fenchelgrün, Petersilie und die abgeseihten Spaghetti sowie Kapern und Tomatenmark zum Gemüse geben und noch einmal aufkochen. Garnelen und das restliche Öl unterheben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und kurz durchziehen lassen.
Rezept: Christine Neubauer
Quelle: alfredissimo!
