Zutaten
- 4 – 8 große Blätter von einem Wirsing oder Weißkohl
- 250 g Champignons
- 5 Lauchzwiebeln
- 10 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
- 2 EL gehackte Petersilie
- Butter
- Brühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die großen Blätter vom Wirsing waschen, dicke Stiele etwas flacher schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Kohlblätter darin 4 – 5 Minuten überbrühen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Champignons (möglichst nur mit Küchenkrepp) säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, den weißen Teil in feine Scheiben schneiden.
Bacon in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne erhitzen, bis das Fett ausbrät. Lauchzwiebeln dazugeben und kurz andünsten. Champignons mit etwas Butter zufügen. Unter Rühren bei starker Hitze 6 – 8 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen und leicht salzen, da der Speck schon salzig ist. Gehackte Petersilie untermischen.
Die Masse in die Kohlblätter einwickeln, mit Küchengarn verschnüren und in wenig Brühe ca. 20 Minuten garen.
Mit dem Schmorsud als Sauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffel-Püree.
Rezept: Die Prinzen
Quelle: alfredissimo! 17.02.1995
