Zutaten
- ca. 8 große Blätter von einem Wirsing oder Weißkohl
- 1 ½ Tassen Reis
- 400 ml Geflügelfond oder Hühnerbrühe
- 3 EL Pinienkerne
- 2 EL gehackte Petersilie
- Knoblauch nach Belieben
- eventuell frische Minzeblätter
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die großen Blätter vom Wirsing waschen, dicke Stiele etwas flacher schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Kohlblätter darin 4 – 5 Minuten überbrühen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen und den Reis darin kochen. Nach 10 – 12 Minuten probieren, ob er schon gar ist. Wenn nicht, noch einige Minuten kochen lassen. Ist er gerade knapp gar, in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne darin anrösten, bis sie goldbraun sind. Mit gehackter Petersilie und nach Belieben zerdrückten Knoblauch unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell einige frische Minzeblätter fein gehackt dazugeben.
Die Kohlblätter mit der Reismischung füllen, aufrollen und zubinden. Kohlrouladen in einen Topf legen, mit Geflügelfond oder Hühnerbrühe aufgießen und zugedeckt ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Dazu könnte man z.B. ein griechisches Kartoffel-Püree (mit Knoblauch und Olivenöl zubereitet) reichen.
Rezept: Die Prinzen
Quelle: alfredissimo! 17.02.1995
