Zutaten
- 500 g Basmati-Reis
- 1 Brathuhn, ca. 1 – 1,2 kg
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp. Safranfäden
- 1 Msp. Zucker
- 2 – 3 EL getrocknete Berberitzen
- 100 g Butter
- Zitronensaft
- 1 kleine Gärtnergurke
- 2 Becher Joghurt
- 1 TL getrocknete Minze
- 1 – 2 EL Walnusskerne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Joghurt cremig rühren und mit Minze, Gurke, Walnüssen und Salz vermengen. Eventuell einige Eiswürfel untermischen.
Reis mehrmals gut waschen. Safranfäden mit Zucker im Mörser zerstoßen, dann mit 1 – 2 EL warmem Wasser in einer Tasse ca. 2 Stunden auflösen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zitrone pressen und bereitstellen. Berberitzen verlesen, waschen, abtropfen. Das Huhn in leicht gesalzenem Wasser mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Pfeffer kochen.
Reis mit ca. 1 EL Butter, Salz und so viel Wasser, dass der Reis 2-fingerhoch bedeckt ist, auf den Herd stellen. Bei großer Flamme aufkochen, dabei 1 – 2 mal umrühren, dann bei kleiner Flamme ausgaren lassen.
Das gekochte Huhn in 8 Stücke teilen und in der Pfanne in Butter anbraten. Dabei mit Zitronensaft beträufeln.
Vom fertigen Reis eine Tasse entnehmen und mit Safranwasser gelb färben. In einer kleinen Pfanne die Berberitzen kurz (!) in reichlich Butter aufwallen.
Auf vorgewärmte Teller je ein Stück Huhn geben, Reis darauf schichten, bis das Huhn bedeckt ist. Etwas Safran-Reis darübergeben und Berberitzen obenauf streuen. Mit zerlassener Butter begießen.
Joghurt-Sauce dazu servieren.
Rezept: Jasmin Tabatabai
Quelle: alfredissimo!
