Zutaten
- 4 Rinderrouladen aus der Hüfte
- 4 Gewürzgurken
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 100 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
- 1 Flasche Rotwein
- ¼ Liter Fleischbrühe
- Erdnussöl oder ein anderes, neutrales Pflanzenöl
- Senf
- mildes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gewürzgurke und Möhren in bleistiftdicke Stifte, Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Rouladen flachklopfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Speck, Zwiebeln, Möhren und Gurken gleichmäßig belegen und die Rouladen zusammenrollen. Mit Rouladennadeln fixieren.
Öl in der Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin scharf anbraten, aus der Pfanne herausnehmen und in eine Kasserolle geben.
Den Bratensatz aus der Pfanne mit heißem Wasser lösen und ebenfalls in die Kasserolle geben. Das Ganze mit so viel Rotwein angießen, dass die Rouladen bedeckt sind. Die Brühe zufügen.
Den Deckel auf den Topf legen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Rezept: Hans Clarin
Quelle: alfredissimo!
