Zutaten
- 500 g Scampi/große Garnelen (ohne Kopf, mit Schale, ungekocht)
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Cherry-Tomaten
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 getrocknete Peperoncini
- Olivenöl
- frischer Rosmarin
- Salbei
- Thymian
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
- evtl. Kürbiskerne
Zubereitung
Garnelen schälen, den Darm entfernen und dritteln. Die kleinen Tomaten vierteln. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Bohnen durch ein Sieb abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch, die zerdrückte Peperoncini, die gezupften, frischen Kräuter und die Tomaten andünsten und einköcheln lassen. Garnelenstücke in die Sauce geben
und gar ziehen lassen. Die Garnelen wechseln ihre Farbe, sollten aber nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst hart werden.
Bevor man mit Salz und Pfeffer abschmeckt, auch die abgetropften Bohnen in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Man kann auch noch geröstete Kürbiskerne dazu geben.
Die Garnelen-Bohnen-Tomaten-Pfanne in tiefen Tellern servieren.
Rezept: Bruno Bruni und Dariusz Michalczewski
Quelle: alfredissimo!
