Zutaten
- 500 g Schweinelende
- 500 g Möhren
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 2 große, rote Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- ½ Liter Gemüsebrühe
- 3 – 4 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Das Fleisch in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln. Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen,
trockentupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Gemüsebrühe vorbereiten.
Das Öl heiß werden lassen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln dazugeben und mit anbraten. Mit etwas Gemüsebrühe löschen. Kartoffeln und Möhren zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen,
umrühren und die restliche Gemüsebrühe angießen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Rezept: Dieter Speck
Quelle: alfredissimo!