Zutaten
- Verschiedene Blattsalate (z.B. Lollo Rosso, Feldsalat, Krauser Endiviensalat, Radicchio, Rucola, Chicoree, Salatherzen)
- Obst der Saison (z.B. Nektarine, Apfel, Birne, Mango, Papaya)
- Koriandergrün
- Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Verschiedene Nuss-Sorten (z.B. Pinienkerne, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse)
- 4 EL Balsamico
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
- Evtl. eine rote Chili
- Bio-Shrimps
- Olivenöl
- Schwarzbrot
Zubereitung
Die Salat-Sorten waschen, verlesen und die großen Blätter grob zerkleinern. Obst waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, Obststücke fein würfeln. Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Nüsse in einer Pfanne trocken anrösten.
Aus Balsamico, Sojasauce, Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und evtl. einer scharfen Chili ein Dressing rühren. Den Salat auf Tellern dekorieren und darauf das gewürfelte Obst und die gerösteten Nüsse verteilen.
Shrimps in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, auf dem Salat verteilen und mit dem Dressing übergießen.
Tipp:
Dazu passt getoastetes Schwarzbrot.
Rezept: Henriette Richter-Röhl
Quelle: alfredissimo!
