Zutaten
- 4 Scheiben Schafskäse à ca. 75 g, z.B. Schafsgouda oder Manchego
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 500 g Strauchtomaten
- 1 – 2 rote Zwiebeln
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 8 – 9 EL Olivenöl
- 1 – 2 EL Weißweinessig
- Pfeffer
Zubereitung
Schafskäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Rinde entfernen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Kräuter waschen und trockentupfen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein wiegen.
Tomaten am oberen Ende kreuzartig einschneiden, ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Eier aufschlagen und mit ¾ der Kräuter, dem Knoblauch und Pfeffer verkleppern. Die Käsescheiben in Mehl wälzen und von beiden Seiten durch die Ei-Kräuter-Masse ziehen. In einer Pfanne 5 – 6 EL
Olivenöl erhitzen und den Käse goldbraun backen.
Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer einen Salat anrichten.
Die Käsescheiben mit dem Tomaten-Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
