Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 – 3 EL Currypulver
- 8 – 9 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 3 – 4 Schalotten
- 1 rote Chili, mittelscharf
- 5 Kardamomkapseln
- Salz
- 1 TL Fenchelsamen
- 200 g Sahne
- nach Geschmack Koriandergrün
Zubereitung
Hähnchenfilets der Länge nach in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, mit Curry und 2 – 3 EL Öl vermischen und etwa 2 Stunden ziehen lassen.
Knoblauch und Schalotten pellen und fein würfeln. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kardamomkapseln aufbrechen und die Körner herausnehmen.
In der Pfanne 2 – 3 EL Öl erhitzen und die leicht gesalzenen Hähnchenstreifen unter Rühren ca. 10 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Fenchelsamen und Kardamom im Mörser fein zerdrücken. In der selben Pfanne wieder 2 – 3 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Schalotten anschwitzen. Fenchel und Kardamom dazugeben, kurz mitrösten,
mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
Das Hähnchenfleisch in die Sauce legen und für weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und die Chilistreifen untermengen. Nach Geschmack mit gehacktem Koriandergrün
servieren.
Dazu passt Reis oder Baguettebrot.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
