Zutaten
- 500 g Pasta, z.B. Maccharoni
- 600 g reife Tomaten
- 3 große Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 25 Basilikumblätter
- 6 EL Olivenöl
- 2 – 3 EL Rotweinessig
- 200 g Crème fraîche
- Parmesan am Stück
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen, Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch ohne Kerne in Filets schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trockentupfen und fein hacken.
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch ca. 5 Minuten andünsten. Mit Essig ablöschen, die Hälfte der Tomatenfilets dazugeben, vermenbgen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Crème fraîche dazugeben und kurz einkochen lassen.
Hitze ausschalten und die abgegossene Pasta untermischen. Basilikum und restliche Tomatenfilets in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen.
Nach Geschmack mit Parmesanspänen und grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren. Diese Pasta schmeckt am besten lauwarm.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
