Zutaten für 4 Personen
- 350 g Oberschale vom Schwein
- 2 rote Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 2 Stängel Oregano
- 2 Stängel Majoran
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Salatgurke
- 2 Fleischtomaten
- 60 g grüne Oliven, entkernt
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g fester Schafskäse
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gyros:
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anschwitzen, anschließend aus der Pfanne nehmen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano, Majoran und Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Vom Oregano und Majoran die Blättchen abstreifen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden.
In der Zwiebel-Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten. Rosmarinzweig zum Fleisch in die Pfanne geben, ⅔ vom gehackten Majoran und Oregano sowie Knoblauch zugeben. Danach die Pfanne zur Seite stellen und die Zwiebelstreifen daraufgeben.
Salat:
Gurke waschen, schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Oliven grob hacken. Lauchzwiebeln waschen, trocknen und kleinschneiden. Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Schafskäse in Würfel schneiden.
Tomaten und Gurken in eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker würzen, grob gehackte Oliven und fein geschnittenen Zwiebellauch zugeben. Aus Zitronenschale, -saft, und etwa 3 EL Olivenöl ein Dressing rühren und mit den Tomaten und Gurken vermengen. Zuletzt den gewürfelten Schafskäse daruntermischen.
Anrichten:
Das Fleisch in der Pfanne kurz vor dem Servieren durchmischen und auf vorgewärmte Teller geben. Den Salat dazu reichen.
Dazu Fladenbrot oder Baguette servieren.
Rezept: Rainer Klutsch
Quelle: ARD-Buffet vom 13.07.2023
