Zutaten für 4 Personen
- 300 g Berglinsen
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel, mehligkochend
- 2 EL Butter
- 1 Liter Geflügel- oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 40 g Bauchspeck (1 Scheibe)
- 80 g Lauch
- 80 g Sellerie
- 1 Karotte
- 1 Spritzer Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Blattpetersilie
- 150 g geräuchertes Forellenfilet
Zubereitung
Linsen 3 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen. Butter in einem Topf zergehen lassen. Zwiebel darin anschwitzen, Linsen dazugeben und mit mehr als der Hälfte der Geflügelbrühe aufgießen. Die Kartoffel auf der feinen Reibe direkt in den Topf reiben. Lorbeerblatt und die Speckscheibe zu den Linsen geben und ca. 20 Minuten kochen. Dazwischen immer wieder etwas Geflügelbrühe angießen.
Lauch, Sellerie und Karotte putzen bzw. schälen und fein würfeln. Die Gemüsewürfel zur Linsen-Suppe geben, restliche Brühe angießen und alles weitere ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.
Die Speckscheibe herausnehmen, je nach Geschmack in Würfel schneiden und wieder zugeben.
Den Linsen-Eintopf mit Essig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blattpetersilie abbrausen, trocken schütteln, fein schneiden und über den Eintopf streuen.
Vom Forellenfilet evtl. noch die Haut abziehen, Fischfilet in Stücke zupfen, zum Eintopf geben und servieren.
Rezept: Vincent Klink
Quelle: ARD-Buffet vom 19.10.2017
