Zutaten für ca. 16 Stück
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 180 ml Wasser
- 250 g Quark
- 200 g Sauerrahm
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Speck
- 150 g geriebenen Emmentaler
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Salz und Sonnenblumenöl zugeben und mit dem Wasser zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen 30 Minuten ruhen lassen.
Quark mit Sauerrahm mischen. Knoblauchzehen fein würfeln und untermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Etwas gehackten Thymian zugeben.
Den Teig dünn ausrollen und zu etwa 12 x 12 cm großen Quadraten oder Dreiecken schneiden. Mit der Quarkmischung dünn bestreichen. Speck und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Den geriebenen Emmentaler darauf geben.
Die Teigstücke zu dünnen Sticks aufrollen und im Backofen (Ober- / Unterhitze) bei 230 °C knusprig backen. Kurz vor Ende der Backzeit nach Belieben noch etwas geriebenen Käse drüberstreuen.
Rezept: Frank Fröhlich
Quelle: Garten & lecker vom 20.03.2023
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