Zutaten für 6 Personen
Für die Kartoffel-Suppe:
- 2 kg Kartoffeln
- ca. 200 ml Milch
- ca. 500 ml Sahne
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Für die Zwetschgen-Küchlein (ca. 24 Stück):
Für den Hefeteig:
- 50 g Butter
- 250 ml Milch
- 250 ml Milch
- 30 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- ½ Würfel Hefe
- 400 g Mehl
- ½ TL Salz
- ½ Bio-Zitrone, Abrieb
Für die Streusel:
- 80 g kalte Butter
- 80 g braunen Zucker
- 140 g Mehl
- 2 Prisen Zimt
Außerdem:
1 kg Zwetschgen
Zubereitung
Suppe:
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln und in etwas Wasser weichkochen. Wasser abgießen und unter fließendem Wasser die Stärke von den Kartoffelwürfeln spülen. Kartoffelwürfel durch eine Spätzle-Presse drücken. Mit Milch und Sahne vermischen und aufkochen. Zum Schluss mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell mehr Milch und Sahne dazugeben, wenn die Konsistenz noch zu fest ist.
Hefeteig:
Butter in einem Topf schmelzen, Milch dazugeben und lauwarm erwärmen. Zucker und Vanillezucker dazugeben. ½ Würfel Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Mehl in eine große Schüssel geben, Salz und den Abrieb einer ½ Bio-Zitrone zugeben. Milch-Hefe-Mischung zugeben und zu einem Hefeteig verkneten. Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Streusel:
Kalte Butter, braunen Zucker, Mehl und Zimt miteinander verkneten und verkrümeln.
Küchlein:
Hefeteig ca. 4 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise im Durchmesser von ca. 10 cm ausstechen. 2 Muffin-Bleche (für je 12 Muffins) ausfetten und mit den Teigkreisen auslegen. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
Die Zwetschgenviertel in die Muffinformen stellen und die Streusel darüber verteilen. Im Backofen bei 180 °C (Ober- / Unterhitze) ca. 20 – 25 Minuten backen.
Zur Suppe servieren.
Rezept: Frank Fröhlich
Quelle: Garten & lecker vom 20.03.2023
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