Salate · 26.04.2025
Junge, kleine Artischocken sind ein ganz besonderer Genuss. Sie schmecken sogar roh. Natürlich müssen sie sorgfältig geschält werden. Dabei darf man nicht zu geizig sein. Die harten Enden der Blätter sind leider kein Genuss. Zuerst die unteren Blätter abbrechen, dann den Stiel schälen und die Bruchstellen glatt schneiden. Die Blätter oberhalb des Gelben quer abschneiden. Von oben, wenn nötig, das stachelige Heu entfernen. Die sorgsam geputzten Artischocken sofort mit Zitronensaft...
Pasta/Pizza/Reis · 05.03.2025
Zutaten für 4 Personen Für den Nudel-Teig: 500 g Hartweizengrieß 2 ganze Eier Ca. 200 ml Wasser Für die Artischocken-Sauce: 4 Artischocken 2 Zwiebeln 200 g dünne Scheiben Speck 2 Zitronen 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe 1 Knoblauchzehe Petersilie Olivenöl Balsamico-Essig Salz Pfeffer Zubereitung Nudel-Teig: Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie den Grieß und die Eigelbe in eine Schüssel. Das Wasser nach und nach hinzugeben. Kneten Sie die Masse gut durch, bis der...