Zutaten für 4 Personen
- 400 g Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 – 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Meersalz
- weißer Pfeffer
- glatte Petersilie
- Pimpinelle
- Kerbel
Zubereitung
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel hacken. Kräuter hacken - von der Menge her sollen es 2 EL Kräuter ergeben.
Zitronensaft mit Olivenöl vermischen. Honig dazugeben und das Ganze gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die
gehackten Kräuter in einem Mörser zerdrücken, damit sie mehr Geschmack entwickeln. Gehackte Zwiebel und Kräuter unter das Dressing mischen und die Champignons dazugeben.
Den Salat nur kurz ziehen lassen und gleich servieren.
Tipp:
Wer möchte, kann das Ganze mit krauser Petersilie garnieren.
Rezept: Kloster Fischbeck
Quelle: Klosterküche – Mit Leib und Seele
