Zutaten für 4 Personen
- 1 Knolle Sellerie (500 – 600 g)
- 300 g Äpfel
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Walnüsse
- 25 g Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zucker
- Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
Walnüsse hacken und ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
Sellerie, Äpfel und Zwiebeln schälen, in grobe Würfel schneiden und mit Butter in einem großen Topf anschwitzen. Brühe dazugeben und das Ganze
etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren, die Sahne dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Zum Servieren mit Walnüssen und Basilikumblättern garnieren.
Quelle: Klosterküche – Mit Leib und Seele
Apfel-Sellerie-Suppe
Rezept Klosterküche