Zutaten für 4 Personen
Für die Grumbeerpannekuche:
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- 3 EL Mehl
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Für die herzhafte Variante:
- ca. 150 g Pilze
- 50 g gewürfelten, geräucherten Speck
Für die süße Variante:
- 1 Apfel
- 2 Birnen
- etwas frischer Ingwer
- 1 Stück Zimtstange/1 Prise Zimt
- ½ ausgekratzte Vanilleschote
- 1 – 2 EL Zucker
- Birnen-oder Apfelsaft
Zubereitung
Grumbeerpannekuche:
Kartoffeln schälen, waschen und in eine Schüssel reiben. Die Kartoffelflüssigkeit weggießen. 2 große Zwiebeln schälen und zu den Kartoffeln reiben. Die Kartoffelmasse mit 4 Eiern und 3 EL Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einer Schöpfkelle portionsweise von der Kartoffelmasse nehmen, in das heiße Fett geben,
etwas flachdrücken und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Herzhafte Variante:
Pilze säubern, in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Süße Variante:
Zucker in einem Topf schmelzen und 2 Birnen (geschält und gewürfelt) sowie 1 Apfel (geschält und gewürfelt) hinzugeben. Mit Birnen oder Apfelsaft
kurz ablöschen. ½ ausgekratzte Vanilleschote mit dem Mark sowie 1 Prise Zimt dazugeben und geschlossen köcheln lassen. Zum Schluss mit einem Pürierstab grob durch mixen, so dass noch ein paar
Stückchen übrig sind und der Rest fein püriert ist.
Rezept: Vincent Klink & Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 19.02.2015
Episode: Kartoffel-Gerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
Weiteres Rezept aus dieser Folge: