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Apfel-Quark-Plinsen mit Preiselbeer-Sahne und Mandelkrokant


Zutaten für 2 Personen


Für die Apfel-Quark-Plinsen:

  • 1 kleiner Apfel
  • 1 Zitrone
  • 250 g Magerquark
  • 1 Ei
  • 30 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 20 g Kartoffelmehl
  • Butterschmalz
  • Salz

 

Für die Preiselbeer-Sahne:

  • 1 EL Preiselbeeren aus dem Glas
  • 150 ml Schlagsahne

 

Für den Krokant:

  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 1 EL Getreideflocken
  • 1 Prise Zimtpulver
  • 1 TL brauner Zucker


Zubereitung:

Für die Plinsen den Apfel schälen und würfeln. Die Zitrone halbieren, auspressen und die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Ei und Zucker schaumig schlagen. Quark, Mehl, Kartoffelmehl und Salz unterrühren. Die Apfelwürfel unter den Quarkteig heben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Den Quarkteig mit einem Löffel fladenförmig in die Pfanne setzen und von beiden Seiten goldbraun braten.

 

Die Sahne steif schlagen und Preiselbeeren unterheben.

 

Für den Krokant Zucker, Zimt, Getreideflocken und Mandeln in einer Pfanne erhitzen und die Mandeln hellbraun rösten. Danach abkühlen lassen und zerbröseln.

 

Die Apfel-Quark-Plinsen mit der Sahne und dem Krokant auf Tellern anrichten und servieren.

 

 

Rezept: Regine Wroblewski

Quelle: Die Küchenschlacht vom 25. August 2016

Episode: Hauptgang & Dessert

 

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