Rezept für 4 Personen
Für die Knödel:
- 600 g Quark
- 300 g Weißbrot
- 120 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 2 Eier
- 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
- 500 ml Milch
- 5 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
Für den Salat:
- 1 – 2 reife Mango
- 10 ml Grenadine
- 1 Bio-Zitrone, etwas abgeriebene Schale
- 1 – 2 EL Zucker, nach Bedarf
Zubereitung
Knödel:
Den Quark gut abtropfen lassen. Vom Brot die Rinde entfernen und das Brot in feine Würfel schneiden. Die Rinde im Cutter zu Semmelbröseln zerkleinern.
130 g Butter mit Puderzucker, Eigelbe, Eier und Zitronenschale in einem Schlagkessel schaumig schlagen. Unter die schaumig geschlagene Masse Brotwürfel und Quark heben.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten quellen lassen.
Salat:
Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Fruchtfleisch würfeln und in eine Schüssel geben. Mit Grenadine und Zitronenschale marinieren, nach Geschmack 1 –
2 EL Zucker untermischen.
Knödel:
Die Milch mit 3 EL Zucker in einen Topf geben. Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausstreichen. Vanillemark und ausgekratzte Vanilleschote in den Topf geben und
aufkochen. Aus der Masse Knödel formen und in der Vanillemilch ca. 15 Minuten pochieren.
Brösel:
In einer Pfanne 2 EL Zucker schmelzen, 2 EL Butter zugeben und darin die Semmelbrösel wenden.
Anrichten:
Knödel anrichten, geschmälzte Semmelbrösel darauf geben und mit dem Mango-Salat anrichten.
Rezept: Vincent Klink & Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 19.03.2015
Episode: Knödel
Rezept-Bild: siehe PDF
Weiteres Rezept aus dieser Folge: