1. Oktober 2021 – Finale
Rezepte von Johann Lafer
- Mohnschmarrn mit Heidelbeeren und Mandel-Zabaione
- Kartoffel-Speck-Schmarrn mit Zitronen-Sahne
4. Oktober 2021 – Leibgerichte
- Gegrillte Miso-Zucchini mit Hummus und Couscous-Salat
- Glasiertes Roastbeef mit Bohnen und Kürbis-Püree
- Käse-Spätzle mit Schmelzzwiebeln und Romana-Salat
- Matjes nach Hausfrauen-Art mit Pellkartoffeln
- Wiener Schnitzel mit Kartoffelstampf und Gurken-Salat
- Wildschweinfilet mit Rotwein-Sauce, Rosenkohlblättern
5. Oktober 2021 – Vorspeisen
- Gebratenes Zanderfilet, Spinat und Fenchel-Salat
- Hirsch-Spinat-Rolle im Weißbrotmantel mit Pfifferlingen
- Kartoffelrösti, Rote-Bete-Tatar und Ziegenkäse-Taler
- Sellerie-Cappuccino und Spinat-Pfannkuchen
- Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Riesengarnelen
6. Oktober 2021 – Vegetarische Gerichte
- Auberginen-Burger & Kidneybohnen-Kichererbsen-Patty
- Basilikum-Serviettenknödel, Ratatouille und Rucolasalat
- Blumenkohl-Schnitzel mit Jalapeño-Käsekruste
- Dal aus roten Linsen und Spinat mit Kurkuma-Reis
7. Oktober 2021 – Deutsche Gerichte
- Leberkäs mit Spiegelei und Bratkartoffeln | Nelson Müller
- Badische Kartoffel-Suppe mit Apfelküchle
- Knöpfle mit Pilz-Rahm und Sellerie-Schnitzel
- Vegetarische Frikadellen, Senf-Dip und Kartoffel-Salat
8. Oktober 2021 – Finale
Rezepte von Nelson Müller
- Medaillons vom Rehrücken mit Schokoladen-Preiselbeer-Jus und Rahmwirsing
- Zweierlei vom Reh mit Brot-Chips, Preiselbeeren und Pommery-Mayonnaise
11. Oktober 2021 – Leibgerichte
- Lachsforelle, Erbsenpüree und Zuckerschoten-Salat
- Lammlachs, Sauce béarnaise, Kartoffel-Gruyère-Dominos
- Nordindisches Curry mit Paneer, Raita und Pfannenbrot
- Rinderfilet, Kräuterbutter, BBQ-Gemüse, Maiskolben
- Tagliatelle carbonara
- Überbackene Schweinemedaillons mit Spätzle
12. Oktober 2021 – Vorspeisen
- Butternut-Soup, Süßkartoffel-Chips, Knoblauch-Ciabatta
- Jakobsmuscheln, Weißwein-Sauce, Avocado-Mango-Tatar
- Kabeljau, Weißwein-Sauce, Blumenkohl-Kürbis-Püree
- Puten-Involtini alla Saltimbocca mit Zucchini-Möhren
- Seeteufel, Lauch, Rote-Bete-Sauce und Maxim-Kartoffel
13. Oktober 2021 – Vegetarische Gerichte
- Asiatischer Glasnudel-Salat mit Tofu | Alexander Kumptner
- Halloumi-Sticks mit Couscous, Spinat und Limetten-Dip
- Ravioli mit Ricotta-Rucola-Füllung, Salbei-Oregano-Butter
- Serviettenknödel, Pilz-Sahne-Sauce, Rote-Bete-Apfel-Salat
- Tomaten-Suppe mit Cheddar-Brie-Sandwich
14. Oktober 2021 – Desserts
- Waldviertler Mohnnudeln | Alexander Kumptner
- Quark-Grieß-Nocken mit Basilikum-Pesto
- Zimt-Tempura von Birne und Apfel mit Preiselbeeren
- Zwetschgen-Crumble mit Vanille-Sauce
15. Oktober 2021 – Finale
Rezepte von Alexander Kumptner
- Pfifferling-Gulasch mit Tramezzini-Nocken und Zander
- Gehacktes vom Almochsen mit Pfifferlingen und Croûtons
18. Oktober 2021 – Leibgerichte
- Erdnuss-Kokos-Curry mit Hähnchen und Duftreis
- Kabeljau und Gemüse en papillote mit Tomaten-Salat
- Kalbsmedaillon, Apfel-Sellerie-Püree, Vichy-Karotten
- Rehfilet, Portwein-Sauce, Kartoffelstampf, Brokkoli
- Spaghetti carbonara
- Tempeh-Buletten, Süßkartoffelstampf, Fenchel-Slaw
19. Oktober 2021 – Vorspeisen
- Bulgur-Paprika-Salat mit gebackener Rote Bete
- Erbsen-Minz-Püree, Kräuterseitlinge, Leinsamen-Taler
- Gebratene Auberginen, Tomatensugo und Pfannenbrot
- Lachsforellen-Tatar mit Fenchel-Trauben-Salat
- Sous-vide gegarte Taubenbrust mit Currykohl
20. Oktober 2021 – Vegetarische Gerichte
- Tofu-Knödel auf Paprika-Sauerkraut | Johann Lafer
- Dreierlei Gemüse-Nudeln mit Champignons
- Gefüllter Portobello mit Pastinaken-Creme, Preiselbeer-Kompott und Chili-Walnüssen
- Spinat-Käseknödel mit Pilzrahm und Honig-Tomaten
- Zweierlei vegetarische Çiğ Köfte mit Knoblauch-Joghurt
21. Oktober 2021 – Kürbis-Gerichte
- Kürbis-Gnocchi in Walnuss-Vinaigrette | Johann Lafer
- Kürbis-Curry mit Rosinen-Reis und Birnen-Feldsalat
- Kürbis-Hummus, Linsen-Falafel, Hanf-Taboulé
- Kürbis-Ratatouille, Salbei-Hähnchen und Kürbis-Taler
22. Oktober 2021 – Finale
Rezepte von Johann Lafer
- Garnelen-Hähnchen-Klopse im Aromasud mit Basmati
- Frühlingsrollen mit Garnelen, Hähnchen, Sweet-Chili-Sauce
26. Oktober 2021 – ChampionsWeek: Internationale Klassiker
- Ceviche mit Avocado-Füllung
- Irish Surf and Turf mit Speck-Whiskey-Marmelade
- Kaiserschmarrn mit Vanille-Eis
- Spanische Tapas
- Tacos al pastor mit Ibérico Secreto
- Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat
26. Oktober 2021 – ChampionsWeek: Klopse, Klöße, Knödel
- Asiatische Rindfleisch-Klopse mit Chili-Öl
- Brezel- und Schwarzbrot-Knödel mit Pilz-Rahm
- Kalbsleber-Praline mit Steinpilz-Carpaccio
- Marillen-Knödel mit Vanille- und Marillen-Sauce
- Omas Gehacktes-Klopse, Speck-Bohnen, Salzkartoffeln
- Spinat-Knödel mit Bergkäse-Schaum und Ofentomaten
27. Oktober 2021 – ChampionsWeek: Strammer Max
- Eigelb im Steinbutt auf geröstetem Tramezzini mit Lardo
- Geröstetes Bauernbrot, Trüffel-Creme, gebackenes Ei
- Geröstetes Graubrot, Beef tartare, frittiertes Ei
- Pfannen-Wrap, Rührei, Guacamole, Limetten-Sauce
28. Oktober 2021 – ChampionsWeek: Zweifarbige Gerichte
- Gelb-gold: Risotto alla milanese mit Blattgold | Cornelia Poletto
- Braun-orange: Rehrücken mit Maronen-Walnusskruste und Orangen-Polenta-Plätzchen
- Orange-grün: Lachs, Apfel-Kürbis-Rosmarin-Püree und Schnittlauch-Kartoffel-Sauce
- Rosa-gelb: Rosa gebratene Entenbrust mit Mango-Kokos-Sauce und gelbem Basmati
29. Oktober 2021 – ChampionsWeek: Finale
Rezepte von Cornelia Poletto
- Rehfilets auf Steinpilz-Pizzette mit Sellerie-Püree und Wacholder-Jus
- Steinpilz-Carbonara
Kommentar schreiben